紅燒茄子

材料 :
茄子       12條
九層塔     1把
嫰薑絲     少許

調味料 :
醬油膏       1大匙
糖           1茶匙
鹽           少許
胡椒粉       少許
昆布粉       少許
香油         少許

作法 :
 
1.茄子洗淨切段,九層塔取嫩梗及葉洗淨瀝乾.
 
2.茄子入油鍋炸軟取出瀝油.將油倒出,留少量油在鍋內,爆香薑絲.
 
3.加水一碗放入調味料略煮一下,放入炸軟的茄子燜燒約5分鐘收乾水份,放入九層塔快炒一下,淋些香油盛盤.